第40章涮羊肉（加更求追读）羊肉的做法多种多样。细数下来，可能超过一百多种做法。无论是用来蒸煮，还是红烧，烧烤都是很受欢迎的。但要说，在众多羊肉的做法里，让所有喜爱羊肉的食客投票一个排名，涮羊肉，绝对能名列前三。说到火锅，大家可能都不陌生。后世基本上家喻户晓，但八十年代前，川渝火锅基本上还名声不显，甚至可以说基本上没有。无他，这个时代，别说是吃肉了，就是吃饱饭都难。而清汤寡水的火锅，谁会喜欢吃？但火锅这种烹饪食物方式，其实早在几千年前的东汉就已经出现了。烹煮鼎食，也可以说是火锅的最初形态。到后面各地又因为饮食差异，而出现了不同的做法，北方冬季寒冷，牛羊肉丰富而蔬菜匮乏，所以习惯一边开锅烹煮一边进食，这是气候与饮食的最佳匹配。涮羊肉，也就应运而生了。当然，在七八十年代，普通人家里一年也不见得能吃上一次。东北的涮羊肉，跟其他地区还是有一些细微不同之处的。东北涮羊肉突出一个“涮”字。用筷子夹起薄如纸片的羊肉，放进沸腾的汤料里面，焯一下即可食用。鲜嫩可口，肉香诱人。而且煮3-4个小时，羊肉也不老，口感仍然很好。听到林毅说吃涮羊肉，英子回到家，便开始烧水，开始噶羊。林毅看着英子那利索的噶羊手段，不由想起了后世的网络段子，八分钟噶一只羊。别说，手速快真的可以做到。英子刀起刀落，快速的完成绑羊、扒皮、清理等一系列复杂流程。一切对她来说，都是驾轻就熟。甚至整个过程中，一滴羊血都没溅到她的身上。柱子看的目瞪口呆，咽了咽口水，好家伙，以后还敢跟英子做朋友吗？这小妮子，是个狠人啊。二姑已经拿出了家里用的铁锅，洗干净，然后烧水，制作汤汁。林毅找了个火盆，往里面弄了一些木炭。没有特制的吃火锅的锅，所以只好就地取材了。不过掌握火锅的原理之后，这些还是不难做到的。约莫一个小时后，几人便如愿以偿，吃上了热气腾腾的涮羊肉。“太好吃了，老大，我柱子这辈子做过最正确的决定，就是跟你混。”柱子拍着胸膛说道。二姑只觉得这几天，这日子就跟做梦一样。每天都能吃肉，往日她想也不敢想啊。“英子，多吃点，这里就你最瘦了。”二姑给英子夹了一块羊肉。转头又给林毅夹了一个羊腰子。林毅看着碗里的腰子？？？二姑，你让我一个血气方刚的大小伙，吃这个玩意？不怕晚上我流鼻血嘛。林毅看着他们几人大快朵颐，露出幸福的笑容，也是露出了微笑。“我说，几十年后，我们国家，所有人都能顿顿吃上肉，你们相信吗？”林毅笑着问了一声。其余三人都摇了摇头

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