手忙脚乱。

他自己事最多，熬汤到半要烧石膏，烧熟石膏还要捣碎，取些石膏粉加碗水，倒入豆浆中，还不停看莠儿工作。

莠儿用平底锅煎虾米，昨天煎了几块饼后她有了些经验，发现只要控制好火候，慢慢来焦不了，只是鲜味会流失，而且没有榆哥做得那么好看，缺乏光泽，但总比糊到没法吃好。

又不是谁的舌头都跟榆哥似的，她莠儿就吃不出来区别。

莫杵榆在炖上第二锅鱼汤后，换下许氏，让她休息，自己边磨边对莠儿道：“大个的虾别煎，留做虾饼当早餐。”

“虾饼咋做呀”莠儿学着莫杵榆抓起竹片，一铲一翻再一压，把虾米煎得香气四溢，显得很熟练，还得意看了一眼榆哥，仿佛只要榆哥口述，她就能把虾饼做出来。

莫杵榆笑道：“把大虾子掐头去尾，挑去虾线，虾头留着煎虾油，虾肉剁碎淋上姜汁，加入葱白末，混合面粉搅拌……”

莠儿听蒙了。

一旁许氏不住一笑，看了眼身边小灶上的罐子，里面煮着豆浆，尚未烧开，便向莫杵榆笑问：“榆哥从哪里学来的”

正打算尝豆腐脑的三娃闻言就道：“老神仙教的，我都听到了。”

好家伙，这让莫杵榆如何解释

许氏看向三娃笑道：“老神仙也食人间烟火吗”

三娃故作幼稚道：“嗯，不然要贡品作甚呀。”

许氏更乐了，过去抓过三娃手里的竹片刀，就给他碗里片几块豆花，用莫杵榆一早熬好的麦芽糖浆倒上，加点凉白开，一碗甜豆脑就算成了。

虽然麦芽糖甜度不及蔗糖，但这年头蔗糖在北方稀少，且价格不菲，莫杵榆就算搞到也舍不得用。

至于咸豆花，一来材料稀缺，二来要上好的酱油，一文一碗得亏死，两文平价，三文才能赚钱。

三文吃碗咸豆花，那人得多金贵

什么时候，他把酱油搞出来再说，这玩意发酵期长，现在做也得明年才能吃到，而且培育曲菌也是件麻烦事。

自然培菌是瞎猫碰死耗子，买米来自然发酵，等它出现各种菌斑，再找出需要的米曲霉菌，提其孢子用粮食再培育，如有杂色，或明显的色差，说明霉菌不单一，还需去除不用的霉菌，直至大米生长的菌斑色泽统一为止。

有了米曲霉，各种酱料都能制作，但要说能最快制成的，就要数甜面酱了，这也是搭配煎饼的绝佳酱料。

念及此，莫杵榆轻声询问三娃：“知道米曲霉吗”

三娃憨笑：“给我准备几斤米，过几天就有。”

“别整成黄曲霉了。”莫杵榆不放心道。

三娃反问：“一加一等于几”

这就是绝对自信的意思了。

莫杵榆也不是很担心，米曲霉古人都能提取，何况三娃。

培菌很重要，天然发酵杂菌多，只有杂菌越少，失败概率才越小，损失跟着少，制造的

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